香椿芽是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的木本蔬菜。香椿可以用種子繁殖,也可以采用分株法或扦插法。香椿多采用露地栽培,應(yīng)用較多的是矮化密植栽培技術(shù),此法可直接播種,夏季苗子生長(zhǎng)旺盛,一般在7月下旬至8月上旬,苗高1.5m左右時(shí)用pp333或助壯素300~500倍液涂抹株頂,使植株頂部形成一個(gè)“疙瘩”,9月底前若頂芽又想萌動(dòng),可再涂抹一次,必須經(jīng)這樣的化控矮化處理,否則影響入窖后春椿的產(chǎn)量和品質(zhì)“霜降”至“立冬”時(shí),把田中的香椿葉子擼光,起出栽植以窖內(nèi),一棵挨一棵,一般一年生苗每平方米栽150株左右,二年生苗100株左右。窖中間東西向要留出寬30cm的走道,若是大窖,如20m×7m,應(yīng)留兩條走道。栽植時(shí)應(yīng)注意香椿的品種,一般綠香椿株體光滑,萌芽較早;紅香椿株體粗糙,萌芽較晚,應(yīng)分開栽植。栽后灌一次大水,一定要灌足,然后覆上塑料薄膜和草苫,并適當(dāng)通風(fēng)降濕。一般“立春”前后當(dāng)椿芽長(zhǎng)到20cm以上時(shí)即可采收。采時(shí)可將頂芽從基部掰下,用玉米穗包葉捆成小捆,每捆100g左右,立于水中(水深2~3cm)泡10h(小時(shí))左右,防止萎蔫,第二天上市。香椿的芽(嫩梢)色鮮味美,是一種高檔蔬菜。冬季在日光溫室栽培春椿,可于春節(jié)前后采收嫩芽上市,效益很好。冬季生產(chǎn)香椿嫩芽,主要是利用植株體內(nèi)積累的養(yǎng)分。因此,培育壯苗是香椿優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。浸種催芽 香椿種子在一般室內(nèi)存放,過夏后容易喪失發(fā)芽能力,所以要用上年的新種子。浸種前搓去種子翅翼,除凈雜質(zhì),在盆中用30℃左右的溫水浸種24小時(shí),然后用清水反復(fù)淘洗至水澄清。撈出種子,瀝去過多水分,在瓦盆中攤放3厘米~4厘米厚,蓋上潮濕毛巾。如果種子量大,可攤放在潮濕的麻袋片上,上蓋潮濕的麻袋片或毛巾,置于22℃~25℃的環(huán)境下催芽,每天翻動(dòng)種子1次~2次,用25℃左右溫水淘洗1次,保證種子受熱均勻,透氣,無霉味。在適宜環(huán)境下,2天~4天即可發(fā)芽,發(fā)芽率達(dá)40%以上,即可播種。采收 扣棚膜后40天~50天,香椿芽長(zhǎng)到15厘米~20厘米便可采收上市。頂芽長(zhǎng)到12厘米~15厘米時(shí)整個(gè)掰下,側(cè)芽長(zhǎng)到15厘米~20厘米時(shí),基部留2個(gè)~3個(gè)葉,將上部芽剪下。芽過短采收時(shí),產(chǎn)量低;過長(zhǎng)采收,則品質(zhì)下降。一般8天~10天采收1次,共采收4次~5次。每平方米可采香椿芽2千克左右。 矮化處理是培育香椿壯苗的一項(xiàng)關(guān)鍵措施。經(jīng)過矮化處理的苗木,表現(xiàn)為增高生長(zhǎng)受到抑制,加粗生長(zhǎng)得以加強(qiáng),容易培養(yǎng)出枝干緊湊、矮壯的植株,有利于提高椿芽產(chǎn)量和質(zhì)量。矮化處理的方法很多,如打頂芽、環(huán)剝、短截、噴施矮化素等。較常用的是打頂芽、噴施矮化素。具體方法是:在苗子發(fā)出新枝、株高50厘米左右,進(jìn)行打頂摘心。實(shí)踐證明,用多效唑(pp333)處理效果較好。處理方法:多年生苗從6月底開始,當(dāng)年生苗從7月中下旬開始噴施多效唑,用15%多效唑200--400倍液,噴灑頂端心葉,每隔10--15天噴1次,連噴2--3次。8月中旬較后噴葉1次,噴液量以剛要滴水為準(zhǔn),使生長(zhǎng)點(diǎn)封頂。 香椿以芽苞和幼葉的顏色可分為紫香椿和綠香椿兩種類型。紫香椿樹皮灰褐色,初出幼芽絳紅色,有光澤,香味濃郁,纖維少,含脂肪多,品質(zhì)佳。群眾一般將椿芽為紅色者稱紫椿,椿芽為綠色者稱綠椿。主要優(yōu)良品種有紅香椿、褐香椿、水椿、紅芽綠香椿、紅葉椿、黑油椿、紅油椿、青油椿、青毛椿、紅毛椿、紫狗子、米爾紅和黃羅傘等。