曹會文

一、采前管理

1．修剪果穗。①去軟尖。剪去果穗下端1／4--1／3部分的甜度低、味酸、多汁、柔軟和易失水的果粒。②疏粒。疏掉不易成熟，品質差、糖度低的青粒、小粒。同時，把傷粒和病粒疏掉。

2．巧用肥料。為了提高糖度和耐貯性，采前一個月主要以磷、鉀肥為主。

3．防治病害。在果實開始著色時，每隔10--15天噴一次800倍液的退菌特、600--800倍液的多菌靈或800--1000倍液的賽歐塞。

4．嚴格控水。為了提高果實的品質和耐貯性，在采前15天內停止?jié)菜缬鲇晏鞈皶r排除雨水，并推遲采收時間。

5．噴灑激素。為了防止在貯藏過程中落粒和保持果梗新鮮，在采前15--45天可噴射2000--4000mg／kg的B9，或在采前15天噴60--100mg／kg的青鮮素，或在采前3天噴50--100mg／kg的萘乙酸加1mg／kg赤霉素。

二、采收

1．采收標準。選充分成熟、著色好、組織充實、果皮蠟質厚的果實。

2．采收時間。在氣候和生產(chǎn)條件允許的情況下，應盡可能地推遲采收時間。應選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚采收，陰雨、大霧天皆不宜采收。

3．采收方法。采時用剪刀剪取后，對果穗進行修剪，然后將果穗平放在襯有3--4層紙的箱或筐中。容器要淺而小，以能放5--10kg為度，果穗裝滿后蓋紙，預冷。

三、貯前準備

1．適宜的貯藏條件。溫度為-1--0℃，相對濕度為90％--95％，氧氣2％--4％，二氧化碳為3％--5％，一般可貯藏5個月左右。

2．藥物處理。果實經(jīng)二氧化硫處理后可防止在貯藏過程中真菌侵染所引起的腐爛。具體方法有以下3種：①重亞硫酸鹽釋放法：按葡萄重量的0．3％稱取亞硫酸氫納，按0．6％稱取無水硅膠，二者充分混合后，分裝于若干個小紙袋內，然后分散在葡萄箱中，藥袋與葡萄間用紙隔開，較后用包裝紙把葡萄和藥袋密封在箱內。每隔一個月或一個半月?lián)Q藥一次。②硫磺燃燒法：把包裝好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜，每1立方米空間使2--3g硫磺充分燃燒，熏蒸20--30分鐘，然后開罩通風。在熏后15天再熏一次，以后每隔1--2個月熏一次。③二氧化硫氣體法：將葡萄裝箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫氣體，二氧化硫的體積占罩內體積的0．5％為宜，熏蒸20--30分鐘，然后開罩通風。以后每隔15天熏蒸一次，二氧化硫的濃度可降至0．1％--0．2％。

3．庫房消毒。用1％的福爾馬林、1．5％--2％的氫氧化鈉或10％配后放置一晝夜的漂白粉溶液噴灑消毒。

四、貯藏方法

1．缸藏法。把缸洗凈后倒置，使缸內的水滴完，然后用干凈布蘸70％的酒精擦拭內壁，把經(jīng)過處理的葡萄一層一層放入缸內，每層15--20cm厚，層與層之間放上竹簾狀支架，以防粒破裂腐爛。裝滿后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置陰涼處。然后在背陰處挖坑，將缸置于坑內，隨氣溫降低，逐漸增加覆蓋物。此法可將葡萄貯藏到元旦、春節(jié)。

2．溝藏法。挖南北走向的溝，長10m、深80cm、上寬1m、下寬30cm，在溝底鋪5--10cm厚的干沙，并用6%可濕性六六粉150--200g拌適量濕沙撒入溝內，殺蟲防鼠。將處理過的葡萄逐穗排放在溝底細沙上，一層濕沙一層葡萄，堆放3--4層即可，較后覆蓋20--30cm厚的濕沙。初期用草席覆蓋，白天覆蓋、夜間打開。當白天氣溫降到1--2℃時，夜間開始蓋草席，隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。

3．棚窖貯藏。將經(jīng)過處理的葡萄裝筐或箱，置于預冷場所，下墊磚塊或枕木以利于通風，上蓋蘆葦遮蔭，直至小雪后入窖。窖內用木板搭成離地面60--70cm的墊架，果筐放在墊架上。在筐或箱上擱木條或秫秸把，上面再放筐或箱，依次擺放3層，呈品字形。每窖擺3--4行，中間留人行道。入窖后采用通風、灑水封閉等辦法來保持貯藏的溫度和濕度。在貯藏過程中不宜翻動葡萄，并應嚴防鼠害。

4．平房貯藏。選擇通風良好的房間，經(jīng)過消毒處理待用。將處理好的果穗以果柄向上放入筐中，且每個果穗錯開放置，以每筐裝20--25kg為宜。在室內架板，離地面60--70cm，較好層果筐放好后，筐上擱木板，再放第二層，依次進行。中間留人行道，以利于通風。室內要求溫度在0--1℃，低溫時，要生火，相對濕度為80--90％，干燥時可在地上潑水增濕。

5．冷庫貯藏。將經(jīng)過處理的葡萄裝入用0．04mm厚的聚乙烯薄膜制成的可裝4--5kg葡萄的袋中，扎口密封。維持庫溫-1．5--0℃，相對濕度為90％--95％，氧氣2％--5％即可。