花椒樹(shù)為蕓香科植物花椒ZanthoxylumbungeanumMaxim及青椒ZanthoxylumschinifoliumSieb.etZucc.的果皮。原植物系落葉灌木,野生與栽培均有。國(guó)內(nèi)大部地區(qū)多用花椒的果皮,其色紅、個(gè)大者習(xí)稱(chēng)“大紅袍”,質(zhì)量較佳。其種子名椒目,亦供藥用。另外,同科同屬植物竹葉花椒、野花椒、簕樘的果皮亦作花椒藥用。 又稱(chēng)蜀椒、紅椒、川椒。青椒別名:香椒子,山椒、崖椒、天椒、香花椒。 花椒樹(shù)花椒樹(shù)屬落葉灌木,高3-7m,莖干通常有增大皮刺;枝灰色或褐灰色,有細(xì)小的皮孔及略斜向上生的皮刺;當(dāng)年生小 花椒樹(shù)枝被短柔毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉,葉軸邊緣有狹翅;小葉5-11個(gè),紙質(zhì),卵形或卵狀長(zhǎng)圓形,無(wú)柄或近無(wú)柄,長(zhǎng)1。5-7cm,寬1-3cm,先端尖或微凹,基部近圓形,邊緣有細(xì)鋸齒,表面中脈基部?jī)蓚?cè)常被一簇褐色長(zhǎng)柔毛,無(wú)針刺。聚傘圓錐花序頂生,花被片4-8個(gè);雄花雄蕊5-7個(gè),雌花心皮3-4個(gè),稀6-7個(gè),子房無(wú)柄。果球形,通常2-3個(gè),紅色或紫紅色,密生疣狀凸起的油點(diǎn);ㄆ3-5月,果期7-9月。喜光,適宜溫暖濕潤(rùn)及土層深厚肥沃壤土、沙壤土,萌蘗性強(qiáng),耐寒,耐旱,抗病能力強(qiáng)。不耐1.花椒:呈1~2個(gè)相連球形果,或開(kāi)裂成只基部相連的兩瓣?duì)。直?~5mm。果皮表面紅色、紫紅色或紅棕色,極皺縮,有多數(shù)突起又凹下的油腺,內(nèi)果皮光滑,淡黃色,有的殘存黑色球形種子。香氣濃厚,味麻辣而持久;ń窐(shù)(6張) 2.青椒:呈1~3個(gè)相連的球形果,或每果已開(kāi)裂成兩瓣?duì)睿敹嗽缍绦∴辜。直?~4mm。果皮表面草綠色、黃綠色或棕綠色,有網(wǎng)紋及多數(shù)凹下的點(diǎn)狀油腺,內(nèi)果皮灰白色或淡黃色。味微甜而后辣。 澇,短期積水可致死亡。