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黑木耳袋料栽培技術(shù)

發(fā)布日期:2011-04-12

黑木耳袋料栽培技術(shù)

云和縣椴木栽培黑木耳已有悠久的歷史,但受椴木、場(chǎng)地等資源條件的制約,多以異地開發(fā)為主,或種植于偏遠(yuǎn)山區(qū),阻礙了黑木耳產(chǎn)業(yè)在本地的發(fā)展。近年來,改革了栽培工藝,成功開發(fā)出黑木耳袋料栽培技術(shù),取得了顯著成效。2003年,全縣發(fā)展袋料黑木耳208萬袋,創(chuàng)產(chǎn)值750余萬元,獲利500余萬元;2004年,全縣生產(chǎn)規(guī)模突破了2000萬袋。黑木耳袋料栽培技術(shù)因與袋料香菇栽培有許多相似之處,故較易被菇農(nóng)所接受,栽培成功率較高。絕大部分菇農(nóng)都獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益,每袋凈收入2—3元,較高的達(dá)5元左右。由于采用袋料栽培新工藝,不但解決了椴木、場(chǎng)地等資源條件的制約,而且縮短了生產(chǎn)周期,節(jié)約了成本,從而明顯提高了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。其栽培技術(shù)與管理要點(diǎn)如下。
  (1)栽培季節(jié)  木耳屬中溫型菌類,發(fā)菌和出耳的適宜溫度約在20—25℃。根據(jù)云和縣的氣候特點(diǎn),袋料黑木耳栽培季節(jié)可分春、秋兩季,一般秋耳在8—9月份、春耳在12—1月份栽培。根據(jù)海拔高低,栽培時(shí)間相應(yīng)提早或推遲,海拔600米以上地區(qū)多在7月中旬開始制袋接種;平原地區(qū)可在9月份,春季不適宜栽培。
  (2)培養(yǎng)原料與配方  目前云和縣袋料栽培常用的原料有雜木屑(含芳香類木屑不可采用)、棉籽殼等,常用的輔料有麥麩、米糠或細(xì)礱糠、紅糖和石膏等,各種原料與輔料必須新鮮。
  配方有:①雜木屑78%、麥麩10%、米糠10%、石膏1.2%、紅糖0.8%;②雜木屑68%、麥麩10%、細(xì)礱糠20%、石膏1.2%、紅糖0.8%;③雜木屑58.5%、棉籽殼20%、麥麩10%、米糠10%、紅糖0.5%、石灰1%。
  (3)菌棒制作  袋栽黑木耳拌料時(shí)的含水量比袋栽香菇稍少,以50%—55%為宜。裝袋、滅菌與袋料香菇相仿。接種應(yīng)嚴(yán)格按無菌條件操作,每袋接3—4穴,適當(dāng)加大接種量,用整塊菌種接入,接種穴內(nèi)菌種做到下松上緊,表面平整,四周密結(jié),以便黑木耳菌絲迅速恢復(fù)生長(zhǎng)。接種后套袋扎口,轉(zhuǎn)入培養(yǎng)室培養(yǎng)。
  (4)發(fā)菌管理  菌棒培養(yǎng)應(yīng)選擇清潔衛(wèi)生、干燥、通風(fēng)條件好的場(chǎng)地。場(chǎng)地應(yīng)事先打掃干凈,用硫磺薰蒸或用5%的苯酚(或過氧乙酸)噴灑進(jìn)行殺蟲和空間消毒,適時(shí)通風(fēng)換氣,待藥劑的氣味散發(fā)后,搬進(jìn)接種后的菌棒。菌棒移入培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌一般堆高7—8層,應(yīng)按“井”字形或三角形排放在室內(nèi)。若在室外層架堆放,要求較好層離地面40厘米以上。黑木耳菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段不需要光線,應(yīng)避免強(qiáng)光直射。
  接種后10天內(nèi)室溫以26—28℃為宜(不宜超過30℃),在菌孔發(fā)出菌絲直徑有6—8厘米大時(shí)需及時(shí)揭膜,做到早、晚通風(fēng)增氧,以促進(jìn)菌絲萌發(fā);當(dāng)菌絲吃料約10厘米后,應(yīng)將溫度控制在24—26℃:保持通風(fēng);接種20天后,室溫以22℃左右為宜,此時(shí)應(yīng)特別注意散堆,適當(dāng)增加通風(fēng)次數(shù);40天后菌絲進(jìn)人生理成熟階段,袋溫逐漸下降,應(yīng)根據(jù)溫度變化開關(guān)門窗調(diào)節(jié)室溫。關(guān)門增溫時(shí)一定要注意及時(shí)通風(fēng),防止“燒菌”。
  在菌絲長(zhǎng)滿菌袋后要進(jìn)行刺孔養(yǎng)菌。選擇陰涼天氣,用5—8.3厘米長(zhǎng)的鐵釘板進(jìn)行刺孔排氣,每袋菌棒刺孔9—10行,共約100—110個(gè)孔(若選擇不脫袋栽培還需要增加刺孔量),并創(chuàng)造良好的通風(fēng)透光條件,以利于菌絲恢復(fù)生長(zhǎng),促進(jìn)生理成熟,形成耳芽。在刺孔局部有耳芽形成,但尚未長(zhǎng)出袋口時(shí),即可選擇陰涼天氣進(jìn)行脫袋排場(chǎng)。脫袋時(shí),場(chǎng)地應(yīng)保持潮濕。
  (5)耳場(chǎng)建造  選擇通風(fēng)良好、陽光充足、鄰近水源、無污染源、能防澇的田塊或草坪作耳場(chǎng)。整成龜背狀畦床,用木柴或竹片搭成寬1.2—1.3米、高0.25米的耳架,長(zhǎng)度不限。橫桿行距0.5—0.30米,排行比香菇筒稍稀,同時(shí)耳床四周挖好排水溝,走道寬一般為50厘米。畦床以干草披之,以利保濕(或用地膜打洞覆蓋)和防止泥沙侵蝕菌棒。菌棒不必覆蓋薄膜,不搭建蔭棚,露天排場(chǎng),保持空氣流通。
  (6)出耳管理  可選擇脫袋與不脫袋兩種管理模式,但考慮溫度等因素,平原地區(qū)及高海拔地區(qū)春栽宜選用脫袋管理,海拔600米以上地區(qū)秋栽的可不脫袋。
  出耳的溫度、空氣、濕度是影響袋料黑木耳產(chǎn)量、質(zhì)量的主要因素。出耳適宜溫度為10—21℃,在溫度高于28℃時(shí)容易流耳、爛耳。溫度較高時(shí)可通過噴水保持耳片濕潤(rùn),以抵御高溫。在耳棒生長(zhǎng)旺盛期間,若氧氣不足,菌絲長(zhǎng)勢(shì)衰弱,已形成的原基就難長(zhǎng)大,因此要加強(qiáng)通風(fēng)增氧,有條件的應(yīng)爭(zhēng)取移棒管理,使耳片干縮,有利于空氣流通,促進(jìn)耳片吸收營(yíng)養(yǎng)。水分管理必須采取“干干濕濕”原則,脫袋后3—4天,采用噴霧調(diào)控基質(zhì)和空間濕度。根據(jù)天氣情況噴水,看朵形適度噴水:出幼耳期應(yīng)少噴輕噴,耳芽長(zhǎng)大成熟時(shí),噴水量相應(yīng)增大,陰雨天和后期可以少噴或不噴水,并加強(qiáng)光照,以防濕度過大,造成爛耳。
  (7)采收加工  當(dāng)耳片八九分成熟時(shí)即可采摘,采收前2—3天要停止噴水。超過成熟期采摘,易造成爛耳,并對(duì)后幾潮木耳的產(chǎn)量和質(zhì)量有直接影響。采下的耳片要求清潔沒有雜物,叢生的朵要按耳片形狀將其分開,然后曬干,以提高商品價(jià)值。若遇陰雨天,可烘干采摘的木耳,烘干時(shí)必須采取文火、強(qiáng)風(fēng)、先強(qiáng)后弱,在未達(dá)干燥時(shí)不要隨便翻動(dòng)。
  采完較好批木耳后,應(yīng)清除殘留耳根,停止噴水,進(jìn)行“休息養(yǎng)菌”,積累營(yíng)養(yǎng),以利基內(nèi)菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。養(yǎng)菌時(shí)間一般7—10天,為下批木耳生長(zhǎng)提供養(yǎng)分。第二三批用相同的辦法進(jìn)行管理。采兩批木耳,菌棒換頭一次,使兩頭出耳均勻。 (記者 佚名)

黑木耳袋料栽培技術(shù)

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